La 100
CACAO SIERRA LEONE, ECUADOR E PERU' (BLEND)
“La 100” è la linea che più di tutte si ispira alla lunga tradizione modicana, riprendendone la lavorazione, la forma e le caratteristiche.
Le 16 tavolette che la compongono sono realizzate con il 50% di massa di Cacao, da fave provenienti da Sierra Leone, Ecuador e Perù.
Il blend che ne deriva crea un cioccolato grezzo in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Come l’antica ricetta modicana richiede, lo zucchero utilizzato per questa linea è lo zucchero semolato bianco che ben si amalgama all’impasto e si percepisce distintamente al palato, rendendo il prodotto nel complesso apparentemente più dolce rispetto alla percentuale di cacao utilizzata. Nel rispetto della ricetta tradizionale, questa linea non viene temperata.
