CLASSICO
Cacao VENEZUELA
Classico è una linea che riprende la tradizione del cioccolato modicano, proponendone una rivisitazione in chiave moderna.
È composta da 10 tavolette di cioccolato, realizzato con massa di cacao al 55% ottenuto mediante lavorazione a pietra di fave di cacao provenienti dal Venezuela, un cacao complesso e persistente in bocca, dal sapore delicato accompagnato da sentori di vaniglia e privo di aromi di fiori o frutti freschi.
Questa varietà di cacao si combina perfettamente con lo zucchero di canna grezzo “Demerara”, utilizzato per la realizzazione di questa linea in quanto presenta un forte sentore di melassa, più marcato rispetto alle altre varietà e per questo abbinato ad un cacao dal gusto forte e deciso. Nonostante l’apparentemente bassa gradazione, l’abbinamento del cacao con lo zucchero di canna grezzo fa sì che gli elementi siano percepiti separatamente, dunque il cacao viene prima assaporato in tutta la sua purezza e amarezza e poi dolcificato nel retrogusto.
